DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
Recepción -> Selección -> Lavado y Desinfectado -> Secado -> Trozado -> Tostado -> Molienda -> Tamizado -> Envasado.
INGREDIENTES
Maca seca seleccionada y tostada en la región Alto andina del Perú, cultivadas sin fertilizantes y abonos químicos.
PROPIEDADES DEL PRODUCTO
- Libre de cafeína.
- No contiene aditivos químicos.
- Estimula la digestión.
- Disminuye los estados de estrés.
- Revitalizador y vigorizante.
Aspecto del producto
| Nombre común | Maca. |
| Nombre científico | Lepidium Peruvianum Chacon. |
| Descripción | Es un producto instantáneo de granulometría fina obtenido de raíces seleccionadas, secas, tostadas y molidas. |
| Aplicación | Se consume como el café tradicional, se puede tomar frío o caliente, tambien puede combinarlo con leche, agregar azúcar o miel al gusto, se sugiere agregar unas gotas de limón. |
| Presentación | Potes de 150 gr. y 500 gr. Bolsas de 20gr 100gr,1Kg, Bolsas de 10 kg. |
| Almacenamiento | Ambiente fresco y seco. |
| Tiempo de vida | 3 años. |
| Elaborado por | Sumacc Foods E.I.R.L |
Características Físico-Químicas
| ANÁLISIS | ESPECIFICACIONES |
| Humedad | Máximo 5% |
| Proteína (N x 6.25) | Mínimo 6% |
| Grasa | Máximo 3% |
| Ceniza | Máximo 10% |
| Carbohidratos | Minimo 60% |
| Fibra cruda | Máximo 15% |
| Energía total Kcal | Mínimo 300% |
| Granulometría | |
| Sobre Malla Nº60 | 12% Retenido en malla 60 mesh |
| Sobre malla Nº80 | 16% Retenido en malla 80 mesh |
| Sobre malla 100 | 19% Pasa por malla 100 mesh |
| Base | 53% > 100 mesh |
Características Microbiológicas
| ANÁLISIS | ESPECIFICACIONES |
| Núm. Aerobios mesófilos ufc/g est. | Máximo 1000 ufc/g. |
| Det. Staphylococcus aureus ufc/g est | Ausencia |
| Det. E. Coli NMP/g | Ausencia |
| Det. Salmonella/25g | Ausencia |
| Num.Hongos : Mohos ufc/g est. | Máximo 100 ufc/g. |
| Levaduras ufc/g est. | Máximo 100 ufc/g. |
| Núm. Enterobacteriaceae ufc/g est. | Máximo 100 ufc/g. |
Características Sensoriales
| ANÁLISIS | ESPECIFICACIONES |
| Aspecto general | Producto en polvo homogéneo libre de grumos |
| Color | Marrón oscuro |
| Olor | Característico |
| Sabor | Característico |
