
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
Recepción -> Selección -> Lavado y Desinfectado -> Secado -> Trozado -> Tostado -> Molienda -> Tamizado -> Envasado.
INGREDIENTES
Maca seca seleccionada y tostada en la región Alto andina del Perú, cultivadas sin fertilizantes y abonos químicos.
PROPIEDADES DEL PRODUCTO
- Libre de cafeína.
- No contiene aditivos químicos.
- Estimula la digestión.
- Disminuye los estados de estrés.
- Revitalizador y vigorizante.
Aspecto del producto
Nombre común |
Maca. |
Nombre científico |
Lepidium Peruvianum Chacon. |
Descripción |
Es un producto instantáneo de granulometría fina obtenido de raíces seleccionadas, secas, tostadas y molidas. |
Aplicación |
Se consume como el café tradicional, se puede tomar frío o caliente, tambien puede combinarlo con leche, agregar azúcar o miel al gusto, se sugiere agregar unas gotas de limón. |
Presentación |
Potes de 150 gr. y 500 gr. Bolsas de 20gr 100gr,1Kg, Bolsas de 10 kg. |
Almacenamiento |
Ambiente fresco y seco. |
Tiempo de vida |
3 años. |
Elaborado por |
Sumacc Foods E.I.R.L |
Características Físico-Químicas
ANÁLISIS |
ESPECIFICACIONES |
Humedad |
Máximo 5% |
Proteína (N x 6.25) |
Mínimo 6% |
Grasa |
Máximo 3% |
Ceniza |
Máximo 10% |
Carbohidratos |
Minimo 60% |
Fibra cruda |
Máximo 15% |
Energía total Kcal |
Mínimo 300% |
Granulometría |
|
Sobre Malla Nº60 |
12% Retenido en malla 60 mesh |
Sobre malla Nº80 |
16% Retenido en malla 80 mesh |
Sobre malla 100 |
19% Pasa por malla 100 mesh |
Base |
53% > 100 mesh |
Características Microbiológicas
ANÁLISIS |
ESPECIFICACIONES |
Núm. Aerobios mesófilos ufc/g est. |
Máximo 1000 ufc/g. |
Det. Staphylococcus aureus ufc/g est |
Ausencia |
Det. E. Coli NMP/g |
Ausencia |
Det. Salmonella/25g |
Ausencia |
Num.Hongos : Mohos ufc/g est. |
Máximo 100 ufc/g. |
Levaduras ufc/g est. |
Máximo 100 ufc/g. |
Núm. Enterobacteriaceae ufc/g est. |
Máximo 100 ufc/g. |
Características Sensoriales
ANÁLISIS |
ESPECIFICACIONES |
Aspecto general |
Producto en polvo homogéneo libre de grumos |
Color |
Marrón oscuro |
Olor |
Característico |
Sabor |
Característico |