Café de Maca

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

Recepción -> Selección -> Lavado y Desinfectado -> Secado -> Trozado -> Tostado -> Molienda -> Tamizado -> Envasado.

INGREDIENTES

Maca seca seleccionada y tostada en la región Alto andina del Perú, cultivadas sin fertilizantes y abonos químicos.

PROPIEDADES DEL PRODUCTO

  • Libre de cafeína.
  • No contiene aditivos químicos.
  • Estimula la digestión.
  • Disminuye los estados de estrés.
  • Revitalizador y vigorizante.

Aspecto del producto

Nombre común Maca.
Nombre científico Lepidium Peruvianum Chacon.
Descripción Es un producto instantáneo de granulometría fina obtenido de raíces seleccionadas, secas, tostadas y molidas.
Aplicación Se consume como el café tradicional, se puede tomar frío o caliente, tambien puede combinarlo con leche, agregar azúcar o miel al gusto, se sugiere agregar unas gotas de limón.
Presentación Potes de 150 gr. y 500 gr. Bolsas de 20gr 100gr,1Kg, Bolsas de 10 kg.
Almacenamiento Ambiente fresco y seco.
Tiempo de vida 3 años.
Elaborado por Sumacc Foods E.I.R.L

Características Físico-Químicas

ANÁLISIS ESPECIFICACIONES
Humedad Máximo 5%
Proteína (N x 6.25) Mínimo 6%
Grasa Máximo 3%
Ceniza Máximo 10%
Carbohidratos Minimo 60%
Fibra cruda Máximo 15%
Energía total Kcal Mínimo 300%
Granulometría  
Sobre Malla Nº60 12% Retenido en malla 60 mesh
Sobre malla Nº80 16% Retenido en malla 80 mesh
Sobre malla 100 19% Pasa por malla 100 mesh
Base 53% > 100 mesh

Características Microbiológicas

ANÁLISIS ESPECIFICACIONES
Núm. Aerobios mesófilos ufc/g est. Máximo 1000 ufc/g.
Det. Staphylococcus aureus ufc/g est Ausencia
Det. E. Coli NMP/g Ausencia
Det. Salmonella/25g Ausencia
Num.Hongos : Mohos ufc/g est. Máximo 100 ufc/g.
Levaduras ufc/g est. Máximo 100 ufc/g.
Núm. Enterobacteriaceae ufc/g est. Máximo 100 ufc/g.

Características Sensoriales

ANÁLISIS ESPECIFICACIONES
Aspecto general Producto en polvo homogéneo libre de grumos
Color Marrón oscuro
Olor Característico
Sabor Característico